Dalgona Coffee dan Semua Cerita Tentangnya

Beberapa minggu terakhir minuman Dalgona Coffee begitu viral, netizen berlomba-lomba membuatnya dan memposting foto Dalgona Coffe berdampingan dengan aneka kudapan ke media sosial. Banyak yang berhasil, namun tak sedikit yang mengeluh karena gagal. 

Jika dilihat dari tampilannya, Dalgona Coffee itu perpaduan antara susu cair, es batu, dan di atasnya ada kocokan kopi yang creamy, sehingga cantik ketika difoto dan dipajang di media sosial. 

Kenapa Dalgona Coffee bisa Viral?

Untuk pertanyaan ini, sepertinya kita harus berterima kasih kepada Jung Il Woo, karena ia yang pertama kali mempopulerkan istilah Dalgona Coffee. Kisah ini berawal ketika Jung Il Woo, pemeran drama 49 Days, syuting program televisi Stars Top Recipe at Fun Straunt di Macau. 

Saat makan di sebuah kedai, ia memesan minuman kopi. Pemilik kedai pun meracik kopi yang dipesan, ia mencampurkan kopi dan gula pasir lalu mengaduknya sebanyak 400 kali, kemudian ia menambahkan sedikit air panas lalu ditambah es batu.

Ketika Jung Il Woo meminumnya, Jung Il Woo mengatakan jika rasa kopi yang disesapnya mengingatkannya dengan jajanan bernama Dalgona, permen karamel yang dijual di depan SD tempatnya bersekolah. 

Jika dilihat dari tampilannya, permen Dalgona ini mirip dengan permen gulali di Indonesia yang biasanya sama abang-abang penjualnya dibentuk jadi beragam rupa.   

Gara-gara rasa kopi yang diminumnya mirip dengan permen Dalgona yang ia beli saat kecil, ia pun menjuluki kopi itu dengan nama Macau Dalgona Coffee. Nah, jadi kalau ada yang membuat Milo menjadi creamy, harusnya gak bisa disebut Dalgona Milo, ya, karena kalo dari asal usul namanya. Dalgona ini bukan berkaitan dari warna tampilannya atau bentuknya foamnya yang creamy, tapi adanya persamaan rasa.

Setelah program yang dibintangi Jung Il Woo tersebut tayang, Dalgona Coffee pun viral ke seantero Korea Selatan. Minuman ini semakin viral di luar Korea Selatan setelah seorang pengguna tiktok bernama Hannah Cho mengunggah video 15 detik saat membuat Dalgona Coffee. 

Tips dan Trik Dalgona Coffee

Tak bisa dipungkiri, kekuatan media sosial memang menjadi salah satu faktor kenapa minuman ini bisa viral. Unggahan demi unggahan tampilan Dalgona Coffee yang cantik dan instagramable, ditambah banyak orang yang lagi di rumah aja, akhirnya banyak orang tergoda untuk membuatnya, termasuk saya, hahahaha.

Untungnya, saya sukses membuatnya, jika tidak mungkin saya juga akan mengeluh di sosial media, hahaha. Banyak tips dan trik yang bertebaran di media sosial bagaimana membuat campuran kopi, gula, dan air panas bisa mengembang. 

Ada yang menggunakan mixer, namun yang gak punya mixer, berlomba-lomba mencari tips dan trik Dalgona Coffee agar bisa mengembang dengan cantik dan sempurna. Saya sendiri awalnya menggunakan saringan, ternyata gak begitu bisa mengembang, akhirnya saya menggunakan whisk kecil yang biasa saya gunakan saat membuat telur dadar. Hasilnya sih bisa mengembang lebih banyak daripada menggunakan saringan besi. 

 

Prinsip Sains dalam Segelas Dalgona Coffee

Bagi yang sukses membuat Dalgona Coffee, kebanyakan menggunakan jenis kopi Nescafe. Bagi yang gagal, biasanya gak menggunakan Nescafe sih. Kenapa banyak orang memilik Nescafe untuk membuat Dalgona Coffee? Ini karena Dalgona Coffee baru bisa mengembang saat menggunakan kopi tanpa ampas. 

Kemal Faza Hastadi dalam akun twitternya @KemFazHas menyebutkan jika ada prinsip sains dalam pembuatan Dalgona Coffee yang sukses. Penggunaan kopi instan lebih dipilih karena memiliki kandungan minyak yang jauh dibawah kopi giling biasa. 

Hal ini karena minyak yang memiliki sifat agen hydrophobic akan membuat busa-busa yang terbentuk saat pengadukan jadi cepat hancur, makanya dipilih kopi yang minim kandungan minyak. 

Kopi instan yang memiliki kadar minyak rendah membuat terbentuknya froth yang kental ketika diaduk dan ikatan koloid yang lebih stabil. Tak hanya pemilihan kopi, penambahan gula pada pembuatan Dalgona Coffee juga penting karena gula akan membuat froth yang terbentuk bisa bertahan lebih lama.  

Gara-gara Dalgona Coffee ini juga, nescafe sachetan laris manis dan sekarang susah banget dicari di minimarket, sama susahnya kayak nyari hand sanitizer dan masker.

Rahasia Dalgona Coffee Mengembang

Selain penggunaan kopi yang tepat, terjadi juga kebingungan netizen tentang penggunaan air panas atau air dingin dalam pembentukan foam Dalgona. Dari resep yang bertebaran di internet, kopi dan gula dicampurkan dengan air panas. Namun ternyata air dingin juga bisa digunakan untuk membuat Dalgona Coffee, lho. 

Seorang youtuber, dr. Ray Leonard Judijanto mengunggah video pembuatan Dalgona Coffee menggunakan air dingin. Disebutkan dalam videonya, jika air dingin yang digunakan saat pencampuran kopi dan gula bisa membuat foam mengembang dengan maksimal.

Penggunaan air dingin ini berkaitan dengan prinsip Fisika dimana air dingin gerakan partikelnya pelan, sedangan untuk air panas lebih cepat. Sehingga agar emulsi dalam foam lebih stabil, bisa menggunakan air dingin. Jadi hasilnya cepat mengembang dan tidak luruh ke bawah saat diletakkan di atas susu cair.

Nah, itu dia semua cerita tentang Dalgona Coffee yang bisa saya kisahkan di sini. Jadi, kamu sudah buat Dalgona Coffee atau belum nih?

(*)